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Ti rispondo in parte facendo molti giri con la zavorrina ma non avendo fatto ferie in moto!
Mono sulla 5à tacca, di piu diventa troppo dura per il passeggero. Guida turistica e usura inferiore metti le gomme a pressione del libretto (2.5davanti e 2.9dietro) Guida sportiva tra i passi 2.2Ant e 2.4-2.5Post.
Gomme consigliate Dunlop roadsmart o qualifier2 per pieghe veloci e rapida discesa in piega
                            Metzeler Z8 o M5 per una guida piu fluida e rotonda data la forma a U
Con queste di sicuro fai na montagna di km, 6-8mila assicurati in due e se piove tengono alla grande! se fai guida sportiva tra i passi ci sono anche gomme molto migliori in termini di tenuta ma di minore durata!
La guida in due non cambia molto, è solo meno nervosa la moto e tende a scendere e risalire dalle pieghe piu lentamente, la tenuta è formidabile dato il peso a terra. La frenata allunga un po e se la tua zavorrina non si attacca dietro la dovrai frenare te stando fermo a spingere sul manubrio!! 
Dati i km consiglio come minimo cartina stradale o navigatore satellitare dentro qualcosa di impermeabile o uno apposta da moto e gli fai il collegamento alla batteria!           

E.... BUON VIAGGIO!!!